ভুঁড়ি ঝাল ফ্রাই রান্নার পদ্ধতি 🍪
👉উপকরণ:
গরুর ভুঁড়ি – ১ কেজি.
-
পেঁয়াজ – ২ কাপ (কুঁচি করে কাটা)
-
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ.
-
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ.
-
শুকনো মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ.
-
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ.
-
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ.
-
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ.
-
লবণ – পরিমাণমতো.
-
তেল – ১/২ কাপ.
-
কাঁচা মরিচ – ৫-৬টি (চিরে নেওয়া).
-
ধনেপাতা – পরিমাণমতো (সাজানোর জন্য).
👉প্রস্তুত প্রণালী:
১. ভুঁড়ি পরিষ্কার করা:
গরুর ভুঁড়ি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একাধিকবার গরম পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন। চাইলে ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন গন্ধ দূর করার জন্য। তারপর মাঝারি সাইজে কেটে নিন।
২. সিদ্ধ করা:
ভুঁড়ি একটি প্রেসার কুকারে দিন। সাথে আদা, রসুন, লবণ এবং অল্প হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন (প্রেসার কুকারে ৪-৫টি সিটি)। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন।
-
ভুনা করা:
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। -
মসলা ভাজা:
এবার আদা বাটা, রসুন বাটা, শুকনো মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং হলুদ দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। অল্প পানি দিয়ে মসলা কষান যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে। -
ভুঁড়ি দেওয়া:
সিদ্ধ করা ভুঁড়ি মসলায় দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভুনে নিন যতক্ষণ না তেল উপরে উঠে আসে ও ভুঁড়ি লালচে হয়ে আসে। -
শেষে:
কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। চুলা বন্ধ করে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
👉পরিবেশন:
ভাত বা পরোটা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
.jpg)
0 Comments